古仁和楼生肉锅贴
是泰州泰兴市的一个特产小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 泰州 泰兴市类型：美食
古仁和楼生肉锅贴是泰州泰兴市的一个特产小吃，有着较久的历史，制作工艺也很讲究，味道鲜美，肉馅饱满，深受当地食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产小吃吧！
古仁和楼生肉锅贴
古仁和楼生肉锅贴是泰兴传统名特产品之一，屡获殊荣，锅贴馅心采用生肉、葱根及其他材料精制而成，制作工艺讲究，味道鲜美，深受泰兴人民喜爱。
制作方法
原料
面粉500g，猪前夹心肉700g，酱油100g，白糖50g，葱花150g，盐、料酒、味精各少许，素油100g
做法
1、将猪肉洗净剁成肉泥，加进酱油、白糖、葱姜、料酒、精盐搅拌入味，然后分两次放进清水150g搅拌，上劲后加味精，冷藏后成馅。
2、面粉用沸水和成开水面团，摊开晾凉后，揉成团，搓条摘成50只小剂，用双饺杆杆成直径8厘米的饺皮。
3、包制方法同月牙蒸饺，另取平底锅一只烧热后涂上一层素油，将锅贴生坯由外向里排好，再倒入一柴油盖好锅盖，煎至饺子底呈黄色，再倒入冷水至锅腰，待水烧干时再加少许冷水，煎5分钟左右刷一柴油，铲出即成。
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