瑶族小鱼干
小鱼干在入酱前会先去头然后切碎使用。
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 永州 双牌县类型：美食
瑶族小鱼干是用烘晒的形式所制作完成的可口美食，也是广为地方群众所喜爱的美味佳品，其鱼干的制作更是十分的独特，成品的鱼干更加的香醇可口，肉质更是嚼劲十足，风味更是十分的浓郁清香，且多吃鱼干更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瑶族小鱼干的特色之处吧！
瑶族小鱼干
小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。
风味
这种小鱼干卖相倒有山里纯朴的风格，拉过油后，放上几抹姜丝、淋上酱油就可以上菜了。而且因为是高山鱼，在泉水的浸润下鱼肉变得比一般的鱼要可口得多，鱼骨也很细软。
特征
由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
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