道州扎肉
道州鲊肉是一道以猪肉为主要原料的菜品。
图灵科科
2023-09-30
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地区：湖南 永州 道县类型：美食
道州扎肉是一种十分鲜美可口的美味佳品，也是广为群众所喜爱的特色美味食品，其扎肉的制作食材更是十分的丰富，成品制作完成之后更加的香醇可口，入口的肉质更是细腻爽口，香气更是十分的充足，且多吃肉质食品更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这道州扎肉的特色之处吧！
道州扎肉
道州鲊肉分生鲊肉与烘鲊肉，生鲊肉最具代表的是四马桥镇以上的大山区瑶族人传统美食。烘鲊肉也称熏鲊肉，以四马桥镇泡水河一带的群众为代表的传统美食。
工艺
道州扎肉是道县传统风味菜，今天的道州扎肉继承了道县民间近千年的地方传统特色工艺，结合现代科学配方精工制作，选料考究精良，口味独特纯正，具有色鲜，味香，质脆等特征，浓郁着地方特色和乡土风味。
特色
能让人比平时多吃两大碗。总之鲊肉肥糯，肥而不腻，入口即化，有荤有素，搭配合理。集色香鲜脆辣于一体，具有独特的口感，让人回味无穷，实为餐馆，酒楼宴请宾客，馈赠亲友之佳品美食。
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