土家社饭
是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖北 恩施 来凤县类型：美食
土家社饭是一道使用糯米、熟腊肉制作的菜肴。也是广为大众所喜爱的特色名菜品，其此道美食的制作更是独具传统的特色，制作的过程更加的简单，成品的米粒更是十分的香醇，色泽更加的晶莹剔透，口感十分的细腻丝滑，味道更是十分的鲜美，且多吃更是十分的富裕营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这土家社饭的风味之处吧！
土家社饭
社饭即在过社时吃的特殊饭食。土家族人们注重过社春，立春过后的第五个戊日(通常在春分前后)，家家户户都要做社饭，以祭祀先人。社饭的原料是白米和蒿菜，所以又有人称为“忆苦饭”。
制作
腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净(只用嫩叶)，切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。
特色
青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻。
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