葱扒羊肉
是河南郑州的一个传统美食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：河南 郑州 二七区类型：美食
葱扒羊肉是河南郑州的一个传统美食，曾是贵族食品，用羊肉味主要原料，老少皆宜，具有很丰富的营养成分，对于健康也有一点的作用，快跟这小编的食谱一起来做做看吧！
葱扒羊肉
葱扒羊肉。羊是祥，历史上是贵族食品。宋代汴京72家正店均以羊肉为主要原料。羊肉性温，老少咸宜。
制作方法
原料
主料
后腿肉5两
配料
大葱2两
调料
酱油8钱，料酒3钱，味精2分，白糖2钱，湿团粉1．5两，花生油1斤，耗油1.5两，精盐2分，鸡蛋5钱，清汤4两。
做法
1、羊肉横丝切成薄片，放入碗内，加湿淀粉1两，鸡蛋5钱浆匀，葱剥皮，去根，洗净，切滚刀块。
2、勺内放油，上火烧到五．六成熟，下入肉片，手勺拨散，再下入大葱，片刻即把油滗出，勺内下入清汤．酱油．味精．白糖．精盐少许，调好口味，再把肉片下入，见开，用水团粉笼 芡，淋入少许明油，盛入盘内即成。
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