衙门菜
是源自河北保定又具贵族风格的特色菜系
创始人
2023-09-30
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地区：河北 保定 顺平县类型：美食
衙门菜是一种北方菜系中较为特殊的系列菜肴之一，也是一种保定珍贵的饮食文化遗，此道美食更是成为深受大众欢迎和喜爱的风味名菜，这样的菜系的制作也是十分的独特，成品的口味十分的精致，现今更已经成为闻名遐迩的地方特色风味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这衙门菜的特别之处吧!
衙门菜
直隶官府菜来自于民间，形成于官府，升华在宫廷，荟萃在官府，出品精致大气，形象逼真，彰显官府贵族气派；有的菜品甚至霸气十足，富丽堂皇，务求质精，大有宁尝直隶官府菜一口，不吃家常菜一盘的食欲效果。
特色
明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜富有浓厚的乡土气息，如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，历经明、清，初具规模，如“全羊席”
风味
直隶官府菜是源自民间又具贵族型格，既有本土特色又兼容天下食风，自远古走来而鼎盛于清代至民国，流行于京师附近的“直隶省”却有影响过整个北方菜系的较为特殊的系列菜肴。
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