鲍鱼不是鱼，体内无骨，背着贝壳，属贝壳软体动物，盛产于天涯海角马岭港滩珊瑚礁石群，因其贝壳边缘有九个银色呼吸小孔，故又有“九孔螺”的别称。鲍鱼营养极为丰富，是味道鲜美的高级滋补海产品，具有治病去痰，调节生理机能的特殊功效。鲍鱼吃法多样，炒、蒸、爆均可。如“油爆鲍鱼丁”这道三亚特色名菜，倾倒了无数食客。

鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍肉合蛋白质，肝醣，脂肪，并含多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果;鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品;而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药“石决明”使用。

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维zhi生素A等营养元素。具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。

辣炒鲍鱼做法

主料：鲍鱼 10个辅料：干辣椒1小碗 花椒4克 姜1块 蒜3-5瓣 大葱1根 生抽  老抽  盐  料酒1勺半 冰糖

制作步骤：

1、干辣椒剪成节，葱洗净切段，姜、蒜切片。

2、鲍鱼洗净，用牙刷刷掉黑色膜和壳表面，可以取出鲍鱼肉，去掉背面的肚脏（懒的话也可以不取，吃的人自己取），加上微量盐和料酒，拌匀，码味半小时。

3、锅内倒入适量植物油，烧至八成熟，放入鲍鱼（连壳一起）和花椒，翻炒。

4、加入姜蒜片，炒出香味。

5、加入适量生抽，炒匀入味后，加入微量老抽上色。

6、最后加入冰糖和干辣椒节，至冰糖融化，并炝出辣椒味。7、最后加入葱段，翻炒几下，出香味之后，即可起锅装盘。