腊味香芋扣
腊肉是客家人在腊月天用高度米酒
会飞的小猪
2020-03-23
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地区：广西 桂林 荔浦市类型：美食
腊味香芋扣是用以烟熏的工艺制作所完成的可口佳品美食，也是十分常见的菜肴之一，其香芋的制作也是十分的简单，食材的搭配也是十分的众多，成品完成之后更加的丰富，口感细致无比，入口极其的幽香，且多吃更是十分的健康无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腊味香芋扣的特色之处吧！
腊味香芋扣
以猪肋条肉（五花肉）、芋头、萝卜、小麦面粉为制作原料的一道粤菜，其甘香可口，软滑不腻。有增强人体的免疫机制、滋补身体、补充皮肤养分、美容的等功效。
制作
抹上酱油挂在门口晒干而成，肉香扑鼻。香芋含有丰富的蛋白质，有养生之效，能曾强人体免疫力。腊味香芋扣炖熟后，口感软糯，肉富芋味、芋富肉香，风味别致，具有传统与创新相结合的特点，体现出客家人的热情大方。
特色
此莱之所谓“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。在许多地方，每当中秋佳节，都必制“香芋扣肉”，故此菜又称“中秋叠肉”。
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