白切鸭
广为群众所喜爱的佳品名菜
小飞侠啊
2021-01-13
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地区：广东 湛江 赤坎区类型：美食
白切鸭是一道广为群众所喜爱的佳品名菜，也是用以独特的鸭肉制作所完成的美食佳品，更为推崇的一种可口美食，其鸭肉中的脂肪含量极低，营养更加的全面，肉质更加的丰厚，多吃更是具有较高的营养吸收，蛋白质更是卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白切鸭的特色之处吧！
白切鸭
属于粤菜系；此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种，其肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺，在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也“香”名远扬。
风味
所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。鸡、鸭分开在放少量盐的开水里煮，煮后的汤再煮成油饭（就是我们的谓的鸭仔饭）。
特色
其肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也“香”名远扬。
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