新兴凉果
新兴凉果最为亮丽、最富色彩
小飞侠啊
2021-12-07
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地区：广东 云浮 新兴县类型：美食
新兴凉果是优质的一款风味小吃，也是种类更为繁多的可口佳品，其凉果的品种更为独特，制作的工艺也是十分的传统，成品的色泽更加的金黄，入口爽脆多汁，口感微甜，果实更为丰厚，且它所含有的维生素更是丰富，多吃更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这新兴凉果的特色之处吧！
新兴凉果
凉果是指将各种瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥后制成的产品，始于唐宋的广式凉果产业，已逾千载。
特色
最初的诞生原因是农民为了将一些粮食如鲜果子或蔬菜存起作为储备粮。广式凉果取材于潮州盛产的瓜果，瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。
制作
把原料洗净后，一部份果实如榄和梅等用木槌把其拍至出现裂缝（主要让其腌制时容易入味）。然后，用盐把它们腌制一段长时间，便把其晒干，再漂水将过量的盐份除去，跟着再加进一些糖和其它腌料，再次把其晒干，最后便把制好的凉果放进缸或樽中存放
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