苦麦菜是一道十分鲜美爽滑的可口名菜肴，也是绿色的风味佳品，其菜品的品质更为卓越，它所含有的营养元素更是十分的独特，炒制过后的成品更加的香醇，入口爽脆多汁，口感鲜嫩无比，且多吃这样的绿色蔬菜更对人体有很大的好处，更是具有长寿的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这苦麦菜的特色价值吧！

苦麦菜

苦麦菜为植物苦苣的全株，味苦，性寒凉，无毒。苦麦菜含有抗肿瘤物质，在动物试验中，证明有显著作用，但未见有正式医学文献报告。本品含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。

作用

苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。广东有些地区的人，视苦麦菜为防治热性疾病的药物，因为他们以务农为生，终日野外劳动，当身体感受寒热有所不适时，则用多量苦麦菜滚汤，趁热饮用，则可散热除寒。

营养

苦麦菜的学名叫取油麦菜、麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素