黄鳝饭
煲仔饭已经是恩平的家常饭菜之一
会飞的小猪
2022-03-26
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地区：广东 江门 恩平市类型：美食
黄鳝饭是用以黄鳝为主要的制作工艺所完成的美食，也是主食中十分常见的一款佳品菜肴，其饭品的米粒更是十分的丰厚，蒸制的过程也是十分的简单，口感香醇，入口的鱼肉更是爽滑细致，味道更为丰厚，且多吃黄鳝更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄鳝饭的特色好处和功效吧！
黄鳝饭
台山黄鳝饭是广东江门台山的一道名菜，属于粤菜系，台山地临海滨，盛产黄鳝，再加上20世纪80年代本地物质条件还比较贫乏，喜欢研究美食的黄启能伯父，就开始对黄鳝动起了脑筋
特色
其制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成段的，也有撕成条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。
工艺
黄鳝饭虽然普通，但是要制作得好，也要讲究功夫。选用手指粗的肥美黄鳝，先去骨起肉，用鳝骨煲出一煲靓汤，然后用这些汤来煲饭；鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟。
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