灌汤鹿肉丸是用以鹿肉为主要的工艺制作所完成的可口美食，也是广为地方群众所喜爱的特色名佳肴，其鹿肉的制作方法也是十分的众多，成品完成之后更为鲜香，入口也是十分的嫩爽多汁，口感细致香醇，且多吃对人体有一定的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这灌汤鹿肉丸的特色之处吧！

灌汤鹿肉丸

一道菜有完全不同的三种口感，外层焦香，中间细腻，内里浓郁。

制作

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。

风味

鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。