鲞冻肉
鲞冻肉是浙江绍兴的地方传统名菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：浙江 绍兴 越城区类型：美食
鲞冻肉是一种运用独特的制作工艺和丰富的食材所精心制作而成的一道美食，深得大众所欢迎和喜爱，它的肉质十分的鲜美，入口富有弹性和嚼劲，它的肉质更是嫩滑爽口，且色泽更是晶莹剔透，来上一口更令人唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鲞冻肉的口味和特色吧！
鲞冻肉
民间除夕“分岁”时必备此菜。鲞冻肉由文火细煮而成，鲞肉配伍，咸鲜合一，鲜香酥糯，红亮晶莹，油而不腻，别有风味。
起源
小叔见状批评其母，不该如此对待嫂嫂，媳妇听后笑对小叔道：“叔叔错怪了婆婆好意，婆婆这是为让嫂嫂讨个吉利，今年有鲞头，明年更有享头了。”媳妇这番话打破了尴尬局面，婆婆深受感动，从此一家和睦，日子越过越好，因而流传至今。
制法
肉先煨烂，放入台鲞同煨，鲞烂熟即可食。冬日，谓之鲞冻。”鲁迅先生喜食的“霉豆腐卤烧肉”，曾列为清代贡品。做法是将夹心肉加红霉豆腐卤汁及绍酒、葱段等调料烧至烂熟。观菜品，色泽红润；入口，鲜美无比。难怪鲁迅先生的文章里总是有它。
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