孟大茂香糕制作技艺
孟大茂香糕是清朝皇宫的八大贡品之一
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：浙江 绍兴 类型：工艺
孟大茂香糕制作技艺是一种风味独特的美食糕点，它所选用的食材也是十分的丰富，用料更是讲究，其制作的工艺更是十分的独特，且成品的香糕更是十分的鲜美，味道更是清香浓郁，入口更是十分的绵柔细腻，深得群众所喜爱和青睐，鲜美就由本地屋的小编给大家来介绍一下这孟大茂香糕制作特色吧！
孟大茂香糕制作技艺
民国18年（1929）年和25年（1936）年，孟大茂香糕先后获西湖博览会和浙赣土特产联合展览会优等奖状。
简介
故又有“进京香糕”之美誉。孟大茂制作香糕始于清嘉庆12年（1807）至今已有170多年的历史。孟大茂香糕创始人是一位糕店师傅，名叫孟宪正。孟宪正所在的“王金四房”年糕店，原来专营年糕、印糕。有一年，特多雨水，这家店生意清淡、店内积压了许多印糕。
材料
孟大茂香糕是用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以纯白沙糖，和米粉成型，放入蒸箱蒸煮，再放进烘烤，进过33道制作工艺选米。
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