在遍地是甜味汤圆的情况下，菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵。

所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其为咸香爽口，且有粘性，别有一番风味。实际上，肉汤圆是福建一带的特色小吃，和燕丸一样，都是用面裹着馅料，口感稍有不同。

食材：糯米粉300克；猪肉馅250克；小白菜200克;淀粉1大勺；干香菇8朵约25克；榨菜半包35克；姜一小块；小葱2根；生抽1大勺；料酒1大勺；盐适量；糖1小勺

做法

1. 糯米粉中加小半碗滚水（50ml），拌匀后再加100ml清水和成光滑不黏手的面团待用 ；

2. 小白菜切碎撒一小勺盐抓匀，干香菇泡发洗净切小丁，榨菜切小丁，小葱切葱花，姜磨成姜茸待用；

3. 猪肉馅中加淀粉、生抽、料酒、水小半碗、糖和适量盐，朝一个方向搅打上劲 ；

4. 小白菜攥干水分，和香菇、榨菜、葱花、姜茸一起拌进肉馅里 ；

5. 面团搓成条分成等份的剂子 ；

6. 按扁包入肉馅，再慢慢收口搓圆 ；

7. 滚水中煮开再小火煮5分钟到涨大浮起即可。