嫩尖冬菜芽
风味独特的特色腌菜
图灵科科
2023-07-04
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地区：四川 南充 仪陇县类型：美食
嫩尖冬菜芽是南充市仪陇县的一个特色腌菜，用的是嫩尖冬菜为主要原料，质地脆嫩，风味独特，香气四溢，有着丰富的营养成分，帮助开胃健脾、增进食欲等，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色腌菜吧！
嫩尖冬菜芽
嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。嫩尖冬菜为黑褐色，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久品味愈高，陈年期为二年、三年、五年等档次。
特点
不仅色佳味美，香气横溢，而且营养十分丰富，有开胃健脾增进食欲的功能。 其主要营养成分有：每500克含蛋白质26克、脂肪1克、 糖10克、矿物质1.16克，还含有氨基酸、乳酸和多种维生素， 热量5.5千卡。嫩尖冬菜选用十字花科云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料，该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾经日晒、风萎、露润、霜煎而成。因该菜选菜心生长的嫩尖寸许剪下腌制，故名“嫩尖”；又由于生产、加工均在冬季，故名“冬菜”。
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