唐氏秘制卤鸭
唐氏卤鸭在巴中远近闻名
会飞的小猪
2023-03-17
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地区：四川 巴中 恩阳区类型：美食
唐氏秘制卤鸭是一道传统的风味美食，也是地方的特色名菜，卤鸭的制作也是十分的独特，卤汁的配料也是十分的齐全，浓稠香醇，鸭肉更是十分的入味，口感嫩爽可口，油而不腻，肉质丰厚，且鸭肉中的脂肪较低，营养也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这唐氏秘制卤鸭的特色吧！
唐氏秘制卤鸭
卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
特色
色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
制作
选材恩阳本地散养鸭子，用老卤水精心卤制，所用的秘制香料流传近一百年;采用特殊的制作工艺使得卤鸭皮嫩而不腻、鸭肉瘦而不柴所，老少皆宜。
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