正直品碗
品碗是正直十大碗的核心菜品
图灵科科
2022-08-11
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地区：四川 巴中 恩阳区类型：美食
正直品碗是当地的风味之一，也是度假特色的美食名菜，它的制作工艺也是十分的独特，所选用的食材也是较为丰富，成品的口感十分的浓郁，味道香醇鲜美，且这道美食更是深得当地群众所喜爱的饮食之一，渊源丰富，美味无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这正直品碗的风味特色吧！
正直品碗
品碗是一道四川家喻户晓的一道有名的蒸菜，巴中人好客，遇红白喜事都会杀猪宰羊，整治鸡鸭，请乡村大厨蒸、焙、煎、炸、炒，做出有名的十大碗
特色
用豆芽或煮熟的竹笋作底，以用当地土猪肉手工制作的丸子为主，上面整齐排放猪肚片，口感滋润，香糯劲道，咸鲜味美，老幼皆宜。
制作
第1步、猪肉打细一点的肉沫加豆腐。
第2步、放调料，花椒面和五香粉。
第3步、加入5个鸡蛋清，蛋黄留用。
第4步、顺着一个方向。搅拌均匀。
第5步、准备蒸盘。把肉沫压平，表皮上抹上蛋黄。
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