繁峙疤饼
是山西别具一格的特色风味饼食
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：山西 忻州 繁峙县类型：美食
繁峙疤饼顾名思义是应为饼上有像疤痕的印记所得名于世，它也是一种独特特色的美食之一，它的制作也是较为独特，深受广大群众的喜欢和青睐，且饼制更是十分的酥脆爽口，味道也是较为香醇浓郁，来上一口更是令人唇齿留香，回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这繁峙疤饼的制作方法吧！
繁峙疤饼
亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。
食材
精面粉3500克，芝麻油800克，鸡蛋350克，白糖700克，苏打粉10克。
制作
1、锅内加适量的清水、白糖、芝麻油、苏打粉混合，烧至90-100℃时倒入盆内，加蛋液搅拌均匀，加入面粉和成面团，搓成条，
2、锅内放入黄豆大小的特制瓷砂预热，然后铲出一些瓷砂，放入擀好的饼
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