东里大饼是淄博市沂源县的一个特色小吃，色泽淡黄，有着百年的历史，具有独特的风味，外皮酥脆，制作工艺也是很精致，是当地人常吃的主食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

东里大饼

东里大饼色淡黄,纹路清晰，手掰则顺纹而断，放置七八天仍能保持原有特点；吃起来不沾不散，外层甘脆，内瓤暄软恰到好处，除自家食用外，还常被沂源人用来馈赠亲友、招待客人。

特点

东里大饼起源于一百五十多年前，世代相传，形成了现今独具特色的风味美食。东里大饼的香在于制作工艺上，一个饼用五斤面，要保证反复揣压十五分钟以上。这样揣出来的面硬、有筋力，做出饼来甜、香、脆，格外好吃，制作时要掌握好火候，火太旺则外糊里生，火太弱则烤的时间长，并不上色，里外都干，失掉外脆里嫩的特点。

制作工艺

精选优质本地小麦粉在经过和面、压面、塑型、印花和烙制五个步骤后，历时四、五十分钟，一张纹理清晰、色泽金黄的东里大饼就制作完成了。重约五斤的大饼再出锅后晾凉，正常条件下，夏季可保存七、八天，冬季可保存多达半个多月。

火候的拿捏是东里大饼好吃的关键所在。东里大饼的制作十分注重细节，不管是按饼花还是起格子都得掌握合适的力度，不然很难将饼烤制成型。

面饼要用压杠子在横竖各按五条杠，起好格子之后，整齐的印上“香”字标志，每张饼大约有35个“香”字。