沂特油焖香椿是淄博市沂源县的一个特色菜肴，味道香辣，口感顺滑，味道香醇，是开胃可口的绿色菜肴，香椿成熟之时，当地人都是会采摘的美食，是当地家常的菜肴，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

沂特油焖香椿

沂特油焖香椿，是一道菜品，材料为沂蒙山香椿芽、沂特油。

特点

沂蒙山香椿芽被誉为“黄金蔬菜”“森林蔬菜”，营养极其丰富，含有大量人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，香椿芽中还含有非常丰富的维生素C，含量是普通水果的数倍、甚至数十倍之多。沂特油焖香椿原为沂蒙山区民间的一种菜品，采用沂蒙山天然香椿树的嫩芽，利用民间独特的传统工艺制作而成。沂源沂特油焖香椿保持了香椿芽独特的香味，于独特的香味中闻辣，于闻辣中品香，口感爽滑，是开胃、可口的纯正绿色传统食品。

制作方法

1、将采摘的新鲜香椿嫩芽洗净，晾至半干，加辣椒粉、生姜 、盐拌均。

2、花生油下锅烧至六成，将拌均的香椿芽倒入锅内，翻炒两分钟。

3、盖上锅盖，用微火焖5分钟，关火，继续用余热焖制，待油焖香椿芽在有盖的锅内自然凉后，即可食之。