椿香天鹅蛋是烟台市芝罘区的一个特色菜肴，用的是天鹅蛋和香椿为主要原料，制作方法也是很精致，有着丰富的营养成分，味道鲜美，香味浓郁，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

椿香天鹅蛋

香椿天鹅蛋是一道菜品，制作材料有天鹅蛋、香椿、鸡蛋、盐、味精、花生油、青红椒等。

制作原料

天鹅蛋4只（重约400克），香椿100克，鸡蛋250克。调料盐5克，味精5克，花生油20克，青红椒粒各5克。

制作方法

1、天鹅蛋放在流动水中静养2天至其吐尽泥沙，取出后用一薄片刀插入两壳的连接口处，上下撬动使壳张开，然后沿壳四周镟下一片壳上的肉，反过来再镟另一片壳上的肉，将肉镟下后，去其沙袋和内脏，将天鹅蛋两头的老皮撕去后洗净；天鹅蛋的壳洗净留用。

2、香椿洗净后改刀成末；鸡蛋磕入碗中；天鹅蛋肉切成0.5厘米见方的丁。

3、将天鹅蛋肉丁、香椿末、盐、味精放入盛有鸡蛋液的碗中，调拌均匀。

4、锅内放入花生油，烧至七成热时放入用鸡蛋调好的天鹅蛋肉和香椿末中火翻炒3分钟后出锅，装入天鹅蛋壳中，上面撒青红椒粒即可。