安山炖鱼
炖鱼是梁山境内的传统名吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：山东 济宁 梁山县类型：美食
安山炖鱼是一种独具地方特色的美味佳品，也是深得广大群众所喜爱的特色名菜品之一，其炖鱼的制作工艺更是十分的简单，成品的鱼肉更是十分的香醇，入口极为鲜美，汤汁更是浓稠，且多吃鱼更是有助于营养的吸收，更有补脑的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这安山炖鱼的特色口味吧！
安山炖鱼
民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年，全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中，陈氏二兄养的炖鱼为最佳
制作
先将鱼（各种鱼均可）洗净，去鳞去杂，油炸后，放入对好香料的老汤中炖煮而成。安山镇陈氏二兄弟在制胜时，又汲取济宁小闸口的“慢火熟肉、大火焦刺”的炸经验。
风味
他的炖鱼，不但味道鲜美，鱼刺面软，而且鱼肉筋硬，耐品嚼，深得顾客好评。
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