敖汉拨面是用荞麦所制作的风味面食，它也是粗粮食品，它更是当地喜爱的主食之一，其面的制作也是运用传统的制作工艺所制作完成，煮熟的面条较为粗矿，面质十分的劲道，口感更是较为丝滑爽口，味道也是较为清香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这敖汉拨面的特色风味吧！

敖汉拨面

经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，把荞麦面用凉水活好，揉成面团，面要活得硬一些，必要的时候掺些白面，因为荞麦面缺乏面筋，没有韧劲。然后在面板上把面团擀薄，擀成大约一公分厚，二十公分宽的长条。

分类

敖汉拨面是赤峰市敖汉旗独有的一种面食，主要以荞麦面制作，敖汉旗双井乡所产荞麦面为最佳原材料。

营养

麦面是一种百益而无一害的主食，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用