豆面卷子
亦称豆面饽饽，祭神时多以此为供品
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：辽宁 抚顺 顺城区类型：美食
豆面卷子是一种传统风味的面食，也是一道深得大众青睐的风味美食，它的制作也是十分的简单，所用的制作食材更是十分的单一，操作更是十分的方便，且这道成品的口感香甜软糯，美味无比，味道更是十分的清香浓郁，来上一口更令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豆面卷子的特色风味吧！
豆面卷子
豆面卷子的作法来源于饽饽蘸豆面的吃法。而满族人吃饽饽蘸豆面之俗，则有一段佳话。
制作
1.用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉。
2.炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至微变色。倒入面板晾凉。
3.在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，也可撒上白糖吃。
特色
以“突粒”当菜，当时没有桌子，大家都蹲在地上用手拿着饽饽蘸着“突粒”面吃。因为是第一次吃五谷杂粮，所以吃得特别香。为了纪念他们第一次吃五谷，满族中就留下了每年夏历十月初一不放桌子，不吃菜，不用筷子，手拿着饽饽蘸豆面吃的习俗。
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