泡菜
是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：吉林 延边 延吉市类型：美食
泡菜是生活中一道风味的凉菜，也是腌制的咸菜的一个品种，其泡菜的原料是选用新鲜的蔬菜在经过加工所制作而成的美食，制作的步骤更是十分的独特，成品的泡菜个恩施色香味俱全，色泽也是十分的靓丽，且它也是可以制作成汤品食用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这泡菜的特色风味吧！
泡菜
风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。
特色
泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫“吉木其”，是朝鲜族饮食中最具特色的一种和大酱汤一样，朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离不了它。另外，萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的泡菜
营养
泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温或低温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高
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