丹阳封缸酒
封缸酒是中国传统名酒，属于黄酒类酒品
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 镇江 丹阳市类型：美食
丹阳封缸酒是一种用特色的原料为食材是酿造成的饮酒，其封缸酒的工艺较为独特，成品的美酒更成为地方的特色之一，入口也是较为丝滑爽口，绵柔细腻，口味更是十分的浓郁，且封缸酒中的特色是独具一方的，营养价值十分的丰裕，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这丹阳封缸酒的独特之处吧！
丹阳封缸酒
封缸酒是以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12%—20%，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸
制作
用根霉曲作糖化的酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。是于发酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有机物，在长年封存中又促进醋类和其它醇类产生
特色
该酒在历史上已著名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。
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