大冈脆饼是一种风味的美食，也都地方的特色早点，大冈的脆饼更是有着悠久的历史，它的制作原料是精致的面粉所制作而成，外焦里嫩，面质柔软，味道十分的甘甜，嚼劲更是十足，且脆饼中更有多种的营养成分，多吃更有饱腹的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大冈脆饼的特色口味吧！

大冈脆饼

与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。便于携带保管。干吃香酥爽口，不觉干燥；水泡易于消化，是旅游、馈赠佳品。

工艺

大冈脆饼制作的原材料十分普通，制作过程不太复杂，它不使用添加剂、防腐剂之类有损人类健康的佐料。用来烤制脆饼的燃料既普通易觅，又要求独特，它不能使用电力，煤炭等现代能源，而仅用耐烧的树根作燃料，其优点在于这种燃料在燃烧完毕后，仍能产生大量余热，将饼烤得干、脆

制作

1、生产工具：搅伴机、饼响子、铜火炉、制作台等。

2、生产原料：面粉、植物油、白糖、碱、芝麻。

3、生产工艺：将面粉倒入搅拌机中待拌熟后加入发酵成功的小锆，再次反复进行搅拌，将熟料从机中取出放在工作台上，让其自行发醇（大约需要12小时左右），将熟料再倒入搅拌机中，同时将碱兑成少量的水稀释，再次搅匀放在工作台上，然后配制脆饼的芯料