徐州辣汤
徐州辣汤是徐州的特色民间食品，在徐州街边的小店随处可见。
图灵科科
2023-09-30
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地区：江苏 徐州 鼓楼区类型：美食
徐州辣汤是盛行当地的一道传统的早点，它的渊源十分的深厚，其辣汤所用的食材也是十分的讲究，制作的工艺更是复杂，成品的美食更是深得大众所喜爱，口感酸爽，味道浓郁，入口十分的纯正，来上一口更是令人垂怜和回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这徐州辣汤的特色吧！
徐州辣汤
两来风——徐州老店，味道正宗，据说徐州市面上所有做辣汤的师傅都是从两来风出来的。已连锁化管理，做得干净，口味不减当年。
做法
徐州的辣汤是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就微辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，适量的黑胡椒（所以煮出来，汤颜色发黑）。
特点
冬季暖身、夏季增进食欲。在汤中加上些许香油，更是浓香。辣汤不是胡辣汤，没有海带，没有豆腐丝，看似内容并不丰富，但却是高汤熬制的精华，越喝越上瘾。
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