兴化垛田芋头是纯天然绿色的风味食品，也是特色的美味食材之一，其芋头更有着独特的生态环境和优越的自然条件，盛产的芋头更是十分的独特，用其制作的美食更是鲜美，入口软糯甘甜，风味更是独特，多吃更是有消化的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这兴化垛田芋头的风味吧！

兴化垛田芋头

芋头就是该长在垛田水乡的植物，经过一夏的高温累积，养分逐渐膨大了根部的肉质球茎，这就是母芋，母芋分蘖，形成个头更小、口感更糯的子芋，芋头们正在朝收获冲刺。此时最怕台风或暴雨，将芋头根上的泥土冲走，芋头暴露出来，叫做“露青”

营养

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃

特点

白嫩的子芋只消蒸熟了，蘸一点白糖吃，软滑香甜，就像喉咙里滑过的情诗；母芋切开来是米白色或紫灰色，有的还有粉红色或褐紫色的纹理，与品质最好的瑞士奶酪切开后的花纹一模一样，母芋去皮，切成小块，烧麻鸭、仔鸡或红烧肉，都是绝配。