闽饼
江南农家自制的普通小吃食
会飞的小猪
2023-09-30
0次
地区：江苏 苏州 类型：美食
苏州小吃中的糕点最富盛名，有梅花糕、海棠糕、桂花糕等等，今天小编为大家介绍一款同样颇负盛名的苏州小吃——闵饼
闵饼
闵饼又名头饼，是苏州同里闵家湾“本堂斋” 特产，颇负盛名的传统糕点，已有四百多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼原是江南农家自制的普通小吃食品，距今至少有五百多年历史。同里闵饼的配料与制作方法有独到之处，其色黛青墨绿，光亮 细洁，入品清香，嚼之甜而不腻。购之半月多，风味依然不变。
制作方法
制作闽饼时先将闵草（学名苎麻，又名天青地白草）用石灰先打成汁，然后和糯米粉揉搓做成皮，配以豆沙、桃仁、松仁、糖猪油丁为馅芯，做成月饼状，蒸煮而成。闵草性味甘寒无毒，含有咖啡鞣酸、胡萝卜素、蛋白质、糖类等多种成份，有清热解毒、消炎止血及安胎等药用价值。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。
相关内容
热门资讯
桂花鸡头米 桂花鸡头米是一种独具风味的甜点，也是一种养生的滋补品，熬制出来的甜品，香甜可口，还飘着淡淡的桂花香，...
清汤秃肺 清汤秃肺是苏州常熟的一道名菜，取活青鱼的肝，加香菇、火腿等同煮。由于选料严谨，制作精细，汤清味浓，毫...
八坼咸蛋 吴江八坼也是咸鸭蛋之乡，咸鸭蛋的品种很多，味道也是非常鲜美，今天小编就为大家介绍这款吴江八坼咸鸭蛋。
红梅迎春 红梅迎春是一道传统的苏州美食，也是一道深受大众喜爱的佳品，这里的菜肴用料也是十分的丰富，选用的调料也...
鸡油菜心 鸡油菜心是苏州的一个特色菜品，颜色鲜亮，口感也很有特色，是宴席中的重要菜品，也是百姓餐桌上的常见菜，...
福山鲥鱼 鲥鱼肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富。鲥鱼有药用价值，具有滋补强壮的功能，也有消毒戒毒功能是很好的滋补食...
沈巷葡萄 沈巷葡萄是苏州常熟的一个特色水果，有着很多的品种，种植面积很广，这里的地理条件也很是后葡萄的成长，葡...
鸭血糯 鸭血糯也是常熟特产中水稻的一类品种，其色红如血，此米中的蛋白质含量较高，一般吃了会有强身补血之功效，...
盘香饼 盘香饼的简称也就是烧饼，它是苏州有名的传统风味美食之一，也成为了人们的休闲小零食，其此饼是用面粉制作...
梅花糕海棠糕 梅花糕海棠糕是苏州地区著名的特色小吃，起源于明朝，具有悠久的历史，造型也很优美，入口甜而不腻，老少皆...
刺毛鳝筒 刺毛鳝筒是苏州一道奇特的著名菜品，选用显现的鳝鱼，做出来的菜品造型很有特色，口感也是很嫩滑，味道浓郁...
无尻螺 来到苏州想吃螺的话，小编推荐给大家常熟的无尻螺，快来跟着小编来看看吧！ 无尻螺
常熟叫化鸡 叫花鸡，大家是不是都是在影视剧里面知道的？在常熟就有正宗的叫花鸡哦，跟着小编来看看吧！ 常熟叫花鸡
浒浦黄花鱼 浒浦黄花鱼是水产中的一种美味鱼类，它含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，黄花鱼不仅对人体有很好的补益...
王庄西瓜 王庄西瓜是原纯天然的生态环境下，长出的水果，这种西瓜更是纯天然绿色且也是无公害的，由于生产的环境优势...