出骨刀鱼球
常熟名菜
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 苏州 类型：美食
出骨刀鱼球是常熟的十大名菜之一，今天小编也非常荣幸为大家讲解这道美食，具体看看到底如何吧！
出骨刀鱼球
刀鱼口味鲜美，惟细刺骨较多，吃时甚为不便，常熟福山港所产刀鱼多而且肥。公元一九二0年间，常熟“山景园”老厨师郑小六，创制了出骨刀鱼园的方法,吃时很便利，并保持原有刀鱼的鲜味。
鱼园成小园球形，色泽洁白，浮在汤面，汤色澄清，鲜美清香。鱼球非常细嫩，如水豆腐一般，入口即化。此菜一经改制后，群众很为喜爱。
常熟十大名菜
常熟的十大名菜分别是：
叫化鸡、百汁西露笋、出骨刀鱼球、幢锅油鸡、清汤脱肺、芙蓉蟹斗、出骨生脱鸭、松树草油、响油鳝糊、起油豆腐汤。
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