莲子血糯饭
莲子血糯饭是江苏地区传统名小吃
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 苏州 类型：美食
莲子血糯饭时用颜色般红如血的血糯米蒸熟成饭，加猪油，白糖炒制，用莲子、蜜枣等蜜饯装饰后，撒上玫瑰或者桂花花瓣而成，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！
莲子血糯饭
糯饭紫红，莲芯洁白，入口肥润香甜，且具补血功效。始于清康熙年间，民间历代相传，至今已 有好几百年的历史。以当地著名特产血糯，佐以桂花、蜜枣、白糖等制成甜饭，装盒后，周围镶以白糖莲子。饭呈紫红，莲实乳白，甜糯清香。
主料
血糯米，糯米少量。配料：莲子，青梅，瓜条，金桔饼，蜜枣，葡萄干，红瓜，桂圆。调料：白糖，桂花卤。
制作方法
1、血糯米和糯米少量，洗净泡透，用开水略煮，然后上笼蒸熟。趁热放入白糖，桂花卤搅拌成甜饭。
2、将配料全部切成绿豆大小（葡萄干和莲子除外），莲子去皮去心，然后蒸熟备用。
3、碗里均匀的涂抹油脂，先把莲子放入碗中心，然后将切碎的果脯摆在莲子周围，留下一部分果脯丁拌入甜饭内，然后将甜饭放入碗中，蒸熟。熟后撒上桂花花瓣和桂花卤即可。
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