苏式月饼
江苏苏州姑苏区
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：江苏 苏州 姑苏区类型：美食
苏式月饼是中秋佳节必备的传统美食，月饼是深受大众所喜爱的一款甜点，它的皮层酥脆，色泽美观，馅料超足，口味多样，口感松酥，是苏式月饼的精华所在，且 苏式月饼在选用原辅材料的时候也是十分讲究，富有地方特色，下面就由本地屋的小编带大家一起去瞧瞧月饼的制作吧！
苏式月饼
苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。
制作
用料以5公斤、计算，每公斤、做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤、，油酥面团0.775公斤、。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
禁忌
胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。
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