太湖 银鱼
江苏苏州姑苏区特产太湖银鱼
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：江苏 苏州 姑苏区类型：美食
太湖 银鱼是一种体型独特，外观透明的水产品，其银鱼的营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥味，且鱼中更含多种营养成分，银鱼也能烹制成各种名菜佳肴，现今成为别具风味的湖鲜美食，下面就由本地屋的小编给为大家来介绍一下银鱼的多种食用方法吧！
太湖 银鱼
太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略大，俗称面丈鱼、面条鱼。
品种
太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期
营养
冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。
价值
春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，肉质细嫩，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分
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