苦瓜酿肉是用鲜美的苦瓜为制作的工艺手法，在运用独特的炖制所完成，成品的酿肉更加的香醇，入口十分的鲜美可口，馅料更加的丰厚，汤汁也是十分的充足，香味更加的浓郁，且多吃苦瓜更是有健康的好处，运营养也是十分的全面，保健的功效更是十分的独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这苦瓜酿肉的可口之处吧！

苦瓜酿肉

属于湘菜系。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效

营养

是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力

制作

1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；

2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；

4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。