村姑油豆腐
油豆腐是一道特色传统名菜
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖南 益阳 桃江县类型：美食
村姑油豆腐是用精致的大豆为主要的制作工艺所完成的传统名小吃，也是豆制品中十分常见的风味佳品，其豆腐的制作更是运用油炸的形式所形成，成品炒制之后十分的鲜美，入口极其的细腻香醇，口味更加的浓郁，用其煮制火锅食用更加的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这村姑油豆腐的特色口味吧！
村姑油豆腐
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
制作
油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
特色
原料采用益阳桃江马迹塘的“油豆腐”，很特别，很地道，吃起来更香、更醇、更爽、更酥，由当地农民老式作坊精选黄豆纯手工制作。马迹塘山泉水质独特，使该地所产油豆腐香嫩酥软，别具风味，这种“油豆腐”别的地方产不出。
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