蕨粑粉是用以鲜美可口的蕨菜为主要的制作工艺，在用传统的工艺制作手法所制作完成，成品的特色更是十分的十分的浓郁，色泽更加的洁白透亮，用其冲泡之后更加的香醇，口感绵细爽滑，口味更加的浓郁，且多吃更是具有保健的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蕨粑粉的特色营养价值吧！

蕨粑粉

蕨淀粉又叫山粉，蕨粑粉，系用蕨类植物的宿根加工而成，具有较高的营养价值。

制作

1.挖取新鲜蕨根，用水刷洗干净，放在石钵里，用洗净的木椎捣碎，然后装入木桶内，加适量清水，并用木棒不断搅动，使淀粉充分析出。

2.再用布袋过滤，一将过滤往往不彻底，需用清水洗渣再滤，如此反复二三次，便可洗净滤尽。

3.把所有滤液装入另一事先准备好的桶中，静置数小时，待淀粉沉淀后，舀去上层清水，取出下层沉淀物，即为湿蕨淀粉。

4.将湿粉置于太阳下晒干或以火烘干(口袋不能直接触及火焰)。

5.干蕨粉研细即成纯白或淡红白色的细粉，此成品可供食用或密封贮存。

用途

蕨淀粉的食用方法很多，既可用开水泡食，也可作成馍、耙子、团子食用，还可作为浆布及制糖的原料。