张店鱼面
鲜香爽口，风味独特
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：湖北 武汉 新洲区类型：美食
张店鱼面是荤素兼备的美味佳肴，也是广为群众所喜爱的特色名佳品，面皮的制作工艺也是十分的传统，成品的面条十分的细腻丝滑，汤汁更加的浓郁，色泽和口感更是十分的香醇，且多吃面食更是具有较高的营养吸收，蛋白质的含量也是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张店鱼面的特色之处吧！
张店鱼面
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。
制作
放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
风味
张店鱼面，是菜中精品，在销售上实现了农超对接，畅销全国各地。2007年获中国武汉农业博览会金奖。2008年被评为武汉市著名商标，并被国家农业部认定为绿色食品
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