随州泡泡青是随州市曾都区的一个特色蔬菜，有着丰富的营养价值，是冬季适合吃的蔬菜，叶肉厚实，质地柔然，帮助人体增强抵抗力，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色蔬菜吧！

随州泡泡青

“随州泡泡青”是随州最具特色蔬菜品种之一，富含丰富的营养价值，素有冬季“蔬菜之王”的美誉。它叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强，经霜冻雪压后，口感更佳。

特点

随州泡泡青，学名皱叶黑白菜，十字花科白菜类不结球白菜，是曾都区特有的地方品种，属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。由于抗寒性强，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬开始分期播种，11月至次年2－3月采收上市，立春后开始抽苔开花。

食用方法

将挑选好的新鲜泡泡青浸泡10分钟后，因泡泡青含水量较少，不可像普通白菜一样清洗，需用清水浸泡，使菜充分吸收水份。洗净切段，可清炒、包铰子、做豆腐煲、下火锅。清炒入锅时炒至叶面柔软方可出锅，确保泡泡青的原汁原味，清香、柔软、醇厚。