遂平桶子鸡
桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜
小飞侠啊
2023-09-30
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地区：河南 驻马店 遂平县类型：美食
遂平桶子鸡是一道十分鲜美可口的特色名菜品，也是广大群众所喜爱的特色佳品之一，此道美味的制作更是独具传统的地方特色，成品的鸡肉更加的风味十足，入口的肉质更是十分的细腻丝滑，口感更加的纯正，且多吃鸡肉更是有助于营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这遂平桶子鸡的特色之处吧！
遂平桶子鸡
属于豫菜；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
风味
由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口则十分讲究。
特点
大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。
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