西平咸豆腐脑
是一道著名的传统特色小吃
会飞的小猪
2023-09-30
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地区：河南 驻马店 西平县类型：美食
西平咸豆腐脑是一道地方传统的特色早点，也是广为大众所喜爱的特色佳品，其豆腐脑的制作工艺更是独具传统的特色，成品的美味佳肴更是值得品尝的，入口更是绵细丝滑，味道更是纯正浓郁，口感更是纯正，且此道美味中的营养更是十分的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西平咸豆腐脑的特色之处吧！
西平咸豆腐脑
利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
制作
芝麻叶或干菜及豆浆，辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、芹菜、面粉等。制作流程是先把黄豆用温水浸泡松软，再磨浆过滤成豆浆。豆浆煮沸后，用醋来点即成，然后放芝麻叶，拌面糊后将部分辅料下锅，煮熟即可食用。
风味
豆浆煮沸后，用醋来点即成，然后放芝麻叶，拌面糊后将部分辅料下锅，煮熟即可食用。西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，营养丰富，老少皆宜。
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