汝南涮牛肚
汝南涮牛肚肚脆汤美、肥而不腻
图灵科科
2023-09-30
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地区：河南 驻马店 汝南县类型：美食
汝南涮牛肚是用风味的制作工艺所制作完成的地方传统的名菜品，其牛肚中含有较高的营养元素，制作的过程更是十分的简单，成品的牛肚更是风味十足，入口更是细腻丝滑，肥美无比，且多吃牛肚更是十分的健胃，微量元素更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汝南涮牛肚的特色之处吧！
汝南涮牛肚
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）
制作
涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十个配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配制好的火锅内涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用
风味
汝南麻辣涮牛肚，肚脆汤美，喷香可口，肥而不腻，老少皆宜，深受广大食客青睐。这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。
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