渍菜粉是一种特色的名菜，也是地方的风味小吃，它的制作工艺十分的简单和方便，所选用的食材也是较为独特，制作完成的美食更是色泽艳丽，风味犹存，口感松软爽滑，味道鲜美香醇，深得食客的喜欢和青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这渍菜粉的特色风味和制作吧！

渍菜粉

又名酸菜粉，把酸菜丝、土豆粉条、猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。

做法

渍菜切丝，用水侵泡，粉丝泡开剪断，葱姜切碎。瘦肉切丝用盐，料酒，生粉，生抽拌匀腌制一下。锅内烧热油，滑炒肉丝变色盛出备用。再次烧热适量油，炒香葱姜，下酸菜炒2分钟。下粉丝，炒匀，倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝，至汤汁收干加适量盐，鸡精炒匀即可出锅！

作用

渍菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用