炝蕨菜是无任何污染的绿色野菜，也是一道大众生活中必不可少的风味凉菜，是用新鲜的蕨菜为主要的食材所制作而成的美食，它的口感十分的清脆鲜嫩，入口较为清爽可口，且蕨菜是纯天然的一种保健菜品，它所含有人体需要的多种维生素，多吃是有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炝蕨菜的特色制作风味吧！

炝蕨菜

略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛

形态

基部不与小羽轴合生，分离，全缘；中部以上的羽片逐渐变为一回羽状，长圆披针形，基部较宽，对称，先端尾状，小羽片与下部羽片的裂片同形，部分小羽片的下部具1-3对浅裂片或边缘具波状圆齿。叶脉稠密，仅下面明显。

制作

蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。