朝鲜族泡菜
是佳木斯前进区的一个特产风味食品
图灵科科
2023-09-30
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地区:黑龙江 佳木斯 前进区类型:美食

朝鲜族泡菜是佳木斯前进区的一个特产风味食品,有着很多的品种,用料也很丰富,是朝鲜族的特色菜肴,是朝鲜族的代表菜肴,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产风味食品吧!

朝鲜族泡菜

朝鲜族泡菜

朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样,是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多,选料广泛,既有天然的山野菜,又有常见的农家蔬菜,所用原料随季节的不同而变化。

特色

朝鲜族人民长期生活在依山傍水的自然环境中,饮食文化丰富多彩,富有情趣。朝鲜族代表性的饮食有泡菜、烧烤、冷面和狗肉。泡菜是朝鲜族人民最基本、最普通的风味菜食之一。依原料、制法、 用法和时间的不同,口味各异。

制作方法

原料

常用原料有蕨菜、薇菜、桔梗、苏叶、白菜、卷心菜、黄瓜、青椒、萝卜、海带、香菜等。

调料

多用精盐、味精、白糖、料酒、酱油、米醋、豆油、芝麻油、干红辣椒、树椒、辣椒面、八椒、葱、姜、蒜、辣椒酱。

营养价值

泡菜的主要原料是各种蔬菜,维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。

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