炒鱼毛
当地的一种下酒菜
图灵科科
2023-09-30
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地区：黑龙江 佳木斯 郊区类型：美食
炒鱼毛是东北赫哲族的一道美食，把鱼肉切成鱼丝，加入其它作料炒作而成，味道鲜美，是当地最好的下酒菜，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！
炒鱼毛
炒鱼毛是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒菜，吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子，其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏，将它放入坛中，存入地窖，随取随吃，非常方便。
制作方法
主料：鲤鱼（新鲜、大而肥为上等主料）
配料：葱、姜、山花椒、花椒、把蒿、盐、味精。
做法
1、锅加热、放油，放入葱段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，将鱼放入锅内，开锅后放入盐和味精。
2、开锅20分钟后将鱼捣碎、去骨，将汤炖干后再慢火炒1-2小时即可食用。
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