农家腊肉，长期用灶台上的火烟熏，腊肉上会有果木香味，处理干净切出来，色泽美丽，小编给大家介绍介绍吧！

高山腊肉

赤水的高山腊肉，农家自养猪肉腌制而成，挂在烧柴草的灶台上，长期烟薰火燎,不知者一看：漆黑的一块，有时还长有霉斑，如何吃得？

特点

待得主人将腊肉加工好，或煮筒筒笋，或炒成回锅肉，但见一块块腊肉晶莹透亮,不由得食指大动，一口下去，香而不腻，油而不亮，那种特殊的香味让你无法忘怀。此等腊肉，以赤水高山之上所出最为有味，赤水本地人，也以吃上一顿真正的高山腊肉为美事。

做法

原料

腊肉适量

辅料

香油适量、生抽适量、新鲜蒜苗2根、青菜，青瓜都可以

具体步骤

1、没烧过的皮，很硬。怎么煮都不会烂，所以要烧下。

2、因为没有火，就用锅底放油，把皮朝下炸。

3、炸好后，然后用刀刮干净，洗好。

4、配料切好。

5、先放腊肉下锅炒香，然后放辣椒翻炒，放点生抽就可以了，不用放盐，会咸的哦！沿锅边放点水，小火慢煮10多分钟。

6、然后把青菜或青瓜进去煮，也超香，很下饭。