汉族特色小吃酸菜孜耳面，面条细，吃到嘴里软软的，在加上腌制的酸菜，那真的是吃嘛嘛香，最后在来点热腾腾的汤汁，真叫一个爽。

酸菜孜耳面

酸菜孜耳面是贵阳市汉族特色小吃。面细腻滑爽，汤咸鲜酸香。

原料

面粉300克，酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等.

制作方法

1、面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟

2、搓成小细条，用刀切成小丁，每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下，即成一面有纹路并卷起的薄面片。

3、酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜，面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味，放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色，煮好后连汤舀入碗中即成。

小贴士

小麦面粉做法技巧

小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。 
炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃 。 
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。 

小麦面粉营养价值

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效.

小麦面粉食疗功效

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。